|
Sajtos sertéskaraj
Előkészítés 15 perc, sütés 10 perc
4 adaghoz 4 szelet sertéskaraj só, őrölt fekete bors 1 ek olvasztott vaj 10 dkg kemény sajt (ementáli vagy gouda) 1/2 tk édesnemes paprika 1/2 ek vaj Tápérték/adag470 kcal/1970 kJ 40 g fehérje 34 g zsír 0 g szénhidrát
Tipp A karaj – eltekintve vékony, zsíros szélétől, amely védi a húst a sütés közbeni kiszáradástól – a disznóhús száraz része, amely kiválóan alkalmas grillezéshez és sütéshez. Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy a hús gusztusosan rózsaszínű legyen, és ne borítsa vizesen csillogó réteg. Ez utóbbi hús gyorsan hizlalt disznótól származik, nem köti meg jól a vizet, és sütés közben kiszárad, rágós lesz.
Tudatos étkezés Húst csak mértékkel fogyasszunk! Nem a hús minősége, hanem a mennyisége felelős egyes betegségek, pl. a köszvény kialakulásáért.
A paprika, a vaj és a kemény sajt finom fűszeres borítást ad a szaftos karajnak.
1. A sütőt 220 °C-ra bemelegítjük. A húst megmossuk, szárazra töröljük, sóval és borssal ízesítjük. Kevés sót használjunk, mert maga a sajt is sós.
2. Az olvasztott vajat egy nagy lábosban felforrósítjuk, és a hús mindkét oldalát sötétbarnára sütjük benne. A szeleteket kivesszük, és tűzálló edénybe egymás mellé fektetjük.
3. Megreszeljük a sajtot, és elosztjuk a húsokon. Egyenletesen megszórjuk paprikával, és vékony vajszeleteket teszünk rájuk.
4. Forró sütőben (gáz 4-5. fokozat) kb. tíz percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén barna színt kap. Burgonyával és vegyes salátával tálaljuk.
Változatok
Ezt az ételt zöldséggel is elkészíthetjük, így különösen ízletes lesz: 2-3 piros és sárga paprikát elfelezünk, kicsumázunk, kivágjuk az erét, megmossuk, csíkokra vágjuk. A sült karajt kivesszük a lábosból, a paprikát az olajban megpirítjuk, majd a húson elosztjuk, sajttal megszórjuk, és azt rásütjük.
|
|
|
|